Nous n'avons pas encore documenté la légende vivante de ce village.
Au XVe siècle, une agriculture d'exportation — vin, fruits secs et sparte — fit prospérer le port d'Alicante. Le barrage de Tibi, de la fin du XVIe siècle, assura l'irrigation de la huerta, dont le principal produit était le raisin « et par conséquent le vin » : la huerta d'Alicante fut le berceau du Fondillón.