Villa i Alto Vinalopó vid foten av sin borg, erövrad 1239 av aragonska Calatravariddare och kastiliansk efter Almizra, i provinsen Alicante sedan 1836.
vingårdar i H. Colóns Cosmografía, ca 1517; brännvin hos Madoz 1845–50; vinkällarkvarter vid järnvägen, 1859Den ”goda dal av vingårdar” som Hernando Colón såg
Omkring 1517 reste Hernando Colón, amiralens son, genom Spanien för sin Descripción y cosmografía, och när han passerade Sax antecknade han en villa med 160 hushåll med ”god dal av vingårdar och bevattnade trädgårdar”. Tre sekel senare registrerade Madoz vin, spannmål och olja i byn, och inte mindre än fyra brännvinsfabriker. Med järnvägen Madrid–Alicante, 1859, föddes på andra sidan Vinalopó ett kvarter kring stationen som lockade till sig vinhus och verkstäder. I detta Barrio Estación ligger i dag fortfarande Bodega Cooperativa San Blas, som säljer sina viner och oljor under namnet på borgen i Sax. Colóns citat är ett belagt faktum, även om det här är känt via Wikipedia.
Lever i dag: Bodega Cooperativa San Blas, i Barrio Estación (”Castillo de Sax”), och torrodlade vinrankor efter olivträdet och mandelträdet; mistela ingår i den lokala matkulturen.