Mesto v oblasti Medio Vinalopó andalúzskeho pôvodu s almohadským hradom; rodisko Azorína s vinárskou tradíciou spätou s Fondillónom.
vývoz 19. storočie; fyloxéra 1904; vinárstvo Quiles 1926; družstvo Mañán 1962Fondillón, ktorý cestoval vlakom
Monóvar sa pýši tým, že Fondillón, rancio víno z Monastrellu, ktoré tradícia spája s európskymi kráľovskými dvormi, naďalej zreje v jeho sudoch. Stredoveký pôvod tejto slávy je regionálnou tradíciou, nie miestnou dokumentáciou. Doložené dejiny sa začínajú v 19. storočí, keď sa vína z Monóvaru vyvážali po železnici do Francúzska, Nemecka, Ruska či Ameriky, až kým v roku 1904 fyloxéra neprinútila hospodárstvo diverzifikovať. V roku 1926 sa vinárstvo Primitiva Quilesa presťahovalo z Pinosa do Monóvaru, aby mohlo víno posielať vlakom do alicantského prístavu, a dodnes uchováva soleru Fondillónu z roku 1948. V roku 1962 spojilo asi tridsať vinohradníkov z roviny Mañán svoje malé pivnice do družstva, ktoré sa dnes volá Santa Catalina del Mañán.
Žije dodnes: Fondillón v niekoľkých vinárstvach (solera z roku 1948 od Primitiva Quilesa) a družstvo Santa Catalina del Mañán