Capital de la comarca del Priorat (Tarragona). Nació como lugar de repoblación tras la conquista cristiana: en 1168 Albert de Castellvell cedió el lugar a Pere de Déu para fortificarlo y poblarlo, y en 1191 recibió carta de población.
aguardiente s. XIX; filoxera 1894; bodega cooperativa 1919Un castillo para el vino tras la filoxera
Falset, villa repoblada con carta de población en 1191 y capital del antiguo condado de Prades, vivió en el siglo XIX del vino y del aguardiente, con cuatro destilerías a mediados de siglo. La filoxera llegó en 1894 y hundió la economía y la población. Los campesinos respondieron agrupándose en el Sindicato Agrícola de Falset, que en 1919 encargó a Cèsar Martinell una bodega cooperativa. El arquitecto la concibió como un castillo, inspirándose en el pasado medieval de la villa, con arcos parabólicos de ladrillo y depósitos subterráneos aislados, y la gente la llama desde entonces una catedral del vino. El viejo castillo de los condes de Prades, del siglo XII, se ha convertido a su vez en el Castell del Vi, centro de interpretación de la cultura vinícola.
Vive hoy: Falset es la sede del Consejo Regulador de la DO Montsant (creada en 2001-2002 a partir de la antigua subzona Falset de la DO Tarragona). La Cooperativa Falset-Marçà sigue elaborando vino en la bodega de Martinell, declarada BCIN en 2002. Cada mayo se celebra la Fira del Vi de Falset (31.ª edición en 2026) y en diciembre la Fira de Sant Andreu.