San Esteban de la Sierra
Salamanca · Castilla y León
VC Sierra de Salamanca343habitantes
1847vino documentado
Villa serrana del sur de Salamanca (Sierra de Francia), surgida con la repoblación leonesa de la sierra; perteneció al Cuarto de Peña del Rey, en la jurisdicción de Salamanca, y en el siglo XV contaba con una judería documentada.
Primera mención: Las primeras noticias documentadas, como Santisteban, son del siglo XV, cuando consta una comunidad judía con su barrio (Cea Gutiérrez, 1988); no se identifica el documento concreto.
La leyenda
lagares rupestres de cronología incierta (tradición romana o medieval); pago del maestro en vino documentado por Madoz hacia 1847; DOP desde 2010Los lagares rupestres y el maestro pagado en vino
En los montes que rodean San Esteban de la Sierra, junto al Alagón, aparecen pilas excavadas en el granito: son lagares rupestres donde, según la tradición local, se pisaba la uva desde tiempos muy antiguos, que unos atribuyen a romanos y otros a los repobladores medievales. Las laderas se escalonaron a lo largo de los siglos en bancales para la viña, y la rufete se convirtió en la uva de la sierra. A mediados del siglo XIX el diccionario de Madoz recoge una costumbre que dice mucho del peso del vino en la villa: los padres de los setenta niños de la escuela pagaban al maestro con cántaro y medio de vino cada uno. Más tarde, la bodega cooperativa devolvió prestigio al vino del pueblo, conocido por el monte Tiriñuelo.
Vive hoy: San Esteban de la Sierra concentra varias bodegas de la DOP Sierra de Salamanca (2010), centrada en la rufete en bancales de la Reserva de la Biosfera Sierras de Béjar y Francia. El Ayuntamiento mantiene la Ruta de los Lagares Rupestres y organiza la Carrera de los Lagares Rupestres, que en 2026 celebró su 12.ª edición.
Bodegas y sus vinos
- D. Sierra Blanco
- D. Sierra Dominium
- D. Sierra Espumoso
- D. Sierra Momentum
- Las Pamelas Blanco 02
- Las Pamelas Tinto 01
- Marta Blanco
- Pedro Martín Rufete
- Pedro Martín Tempranillo-Rufete
Pueblos del vino cercanos