San Esteban de la Sierra
Salamanca · Castela e Leão
VC Sierra de Salamanca343habitantes
1847vinho documentado
Vila serrana do sul de Salamanca (Sierra de Francia), surgida com o repovoamento leonês da serra; pertenceu ao Cuarto de Peña del Rey, na jurisdição de Salamanca, e no século XV contava com uma judiaria documentada.
Primeira menção: As primeiras notícias documentadas, como Santisteban, são do século XV, quando consta uma comunidade judaica com o seu bairro (Cea Gutiérrez, 1988); não se identifica o documento concreto.
A lenda
lagares rupestres de cronologia incerta (tradição romana ou medieval); pagamento do mestre-escola em vinho documentado por Madoz por volta de 1847; DOP desde 2010Os lagares rupestres e o mestre-escola pago em vinho
Nos montes que rodeiam San Esteban de la Sierra, junto ao Alagón, aparecem pias escavadas no granito: são lagares rupestres onde, segundo a tradição local, se pisava a uva desde tempos muito antigos, que uns atribuem aos romanos e outros aos repovoadores medievais. As encostas foram escalonadas ao longo dos séculos em socalcos para a vinha, e a rufete tornou-se a uva da serra. Em meados do século XIX o dicionário de Madoz regista um costume que diz muito do peso do vinho na vila: os pais das setenta crianças da escola pagavam ao mestre-escola com cântaro e meio de vinho cada um. Mais tarde, a adega cooperativa devolveu prestígio ao vinho da povoação, conhecido pelo monte Tiriñuelo.
Vive hoje: San Esteban de la Sierra concentra várias adegas da DOP Sierra de Salamanca (2010), centrada na rufete em socalcos da Reserva da Biosfera Sierras de Béjar y Francia. A câmara municipal mantém a Ruta de los Lagares Rupestres e organiza a Carrera de los Lagares Rupestres, que em 2026 celebrou a sua 12.ª edição.
Adegas e os seus vinhos
- D. Sierra Blanco
- D. Sierra Dominium
- D. Sierra Espumoso
- D. Sierra Momentum
- Las Pamelas Blanco 02
- Las Pamelas Tinto 01
- Marta Blanco
- Pedro Martín Rufete
- Pedro Martín Tempranillo-Rufete
Localidades do vinho próximas