Cañada
Alicante/Alacant · Communauté valencienne
DO Alicante1.213habitants
1795première mention
1845vin documenté
Commune de l'Alto Vinalopó née de l'alqueria musulmane de Benisamayo et de maisons bâties le long des canaux d'irrigation ; indépendante depuis 1836 et séparée de Campo de Mirra en 1843.
Première mention: Le 14 décembre 1795, le lieu-dit de la Cañada passe de Biar à Benejama ; c'était auparavant l'alqueria musulmane de Benisamayo.
La légende
vin chez Madoz 1845-50 ; tonneaux de la fin du XIXe siècle ; coopérative dans les années 1960 ; fondillón retrouvé en 2018Les tonneaux endormis de la bodega Ferrero
Cañada se développa à partir de maisons éparses le long des canaux d'irrigation de Biar et ne devint commune à part entière qu'en 1836, séparée de Campo de Mirra en 1843. Quelques années plus tard, Madoz comptait déjà le vin parmi ses productions. Ce vin se faisait dans des bodegas familiales comme celle des Ferrero, qui ferma dans les années 1960, quand naquit la coopérative du village, et laissa à l'intérieur vingt-cinq tonneaux contenant des vins de la fin du XIXe et du début du XXe siècle. Pendant des décennies, personne ne remplit ces soleras. À partir de 2015, l'œnologue David Carbonell et la famille restaurèrent les tonneaux et, en 2018, sortirent les premiers fondillones sous la marque Luis XIV, dont l'un obtint 99 points dans la Guía Peñín. Ce n'est pas une légende : c'est une découverte de cave bien racontée par la presse, même si l'âge exact de chaque tonneau n'est pas documenté.
Vivant aujourd'hui: La Bodega Cooperativa Ntra. Sra. del Carmen et la Colección de Toneles Centenarios, qui met en bouteille comme fondillón les vins des vieux tonneaux Ferrero.
Caves et leurs vins
Colección de Toneles Centenarios · depuis 2018
Bod. Coop. Ntra. Sra. del Carmen (Coop. Cañada)
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