Kommun i Ribeira Sacra i Lugo, ovanför Sils och Cabes kanjoner. Namnet kommer från det latinska personnamnet Superus (”villa Superii”); här finns lämningar från castrokulturen, och 785 grundade biskop Odoario av Lugo villan Amandi.
belagt 876 (donation av vingårdar i Barantes och Bolmente); romersk legend (vin från Amandi till Augustus), spridd av Cunqueiro på 1900-taletVingårdar mot mässor: Bolmente och det röda vinet från Amandi
År 876 skänkte flera troende till klostret Santa Cristina, som hänger över Sils kanjon, några vingårdar i Lemos, i Barantes och Bolmente, i dag församlingar i Sober, i utbyte mot mässor för deras själars frid. Det är ett av de tidigaste omnämnandena av vin i Galicien. Ett sekel senare, 976, upprepade en annan donation samma uppgörelse. Från 1200-talet köpte och förvaltade klostren i Ribeira Sacra vin från Amandi, den sluttning i Sober som blev deras favoritskafferi. På denna prestige växte legenden: Álvaro Cunqueiro skrev att de röda vinerna från Amandi behagade kejsar Augustus, och den folkliga traditionen tillägger att de skickades till Rom. Inget dokument bevisar det, men stenterrasserna som går ned mot Sil finns kvar.
Lever i dag: Sober är hjärtat i underzonen Amandi inom DO Ribeira Sacra. Varje palmsöndagshelg firas Feira do Viño de Amandi, förklarad av turistiskt intresse och anordnad sedan början av 1980-talet (42:a upplagan 2022). I Doade och Bolmente verkar vinhus som Adega Algueira och Regina Viarum, med heroisk vinodling på terrasser ovanför Sil.