Villa i Alt Empordà (Girona) med ett borgpalats tillhörigt släkten Rocabertí och en medeltida murad kärna. Under tidig medeltid var den huvudort i pagus eller grevskapet Peralada, underställt Empúries; från 1078 hade den egna vicegrevar.
medeltida tradition (karmeliterkloster, överlåtelse 1293, byggnad från 1300-talet); köpet av borgen 1923; rättstvisten om ”Spanish Champagne” 1960Karmeliternas vinkällare och ”spansk champagne”
I Peralada berättas att borgens vin föddes under medeltiden, i vinkällaren i karmeliterklostret Carmen, uppfört från 1300-talet på mark som vicegrevarna överlät till karmeliterbröderna 1293; traditionen säger att bröderna gjorde vin där tills konfiskationen drev bort dem 1835. År 1923 köpte företagaren Miquel Mateu borgen, och från 1929 återupptog han vinkällaren för att åter göra husets vin. Hans mousserande rosévin blev en framgång i Storbritannien, och 1960 gav en engelsk domstol champagneproducenterna rätt mot Costa Brava Wine Co., som sålde det som ”Spanish Champagne”. Det nederlaget, som tvingade fram ett annat namn, minns som ett av upphoven till ordet cava.
Lever i dag: Peralada ligger i hjärtat av DO Empordà, vars Consejo Regulador har sitt säte i grannstaden Figueres. Vinhuset Perelada gör fortfarande viner inom DO Empordà och cava, och klostret Carmens gamla medeltida vinkällare rymmer i dag vinmuseet inom borgens museikomplex, som också varje sommar står värd för Festival Castell de Peralada.