Kommun i Manchuela i Cuenca, i Ribera del Júcar. Enligt kommunen ägde det slutgiltiga grundandet rum efter Alfons VIII:s erövring av trakten (1177); den var by under markisatet Villena och sedan under Vara de Rey, tills den fick villarättigheter av Filip IV 1653.
belagt 1752–1754 (corregidorns rättstvist); Madoz 1849; kooperativ 1954; DO 2003Corregidorns rättstvist och det myckna vinet i Sisante
I mitten av 1700-talet ville ingen betala corregidorns lön. Consejo de Castilla beordrade att Sisante, Vara de Rey och deras byar skulle bekosta den, och när dessa åberopade fattigdom protesterade invånarna i La Roda och Minaya: Sisante och Vara de Rey, sade de, skördade mycket vin, saffran och olja och hade en livlig handel. Den rapport som begärdes från skatteförvaltningen i Cuenca 1754 angav tusentals arrobas vin i trakten. Ett sekel senare beskrev Madoz uppslagsverk fortfarande Sisante som ett land med lite spannmål och mycket vin. Det är denna vinkallelse, på jordar av rundade stenar vid Júcar, som 2003 gav upphov till ursprungsbeteckningen, som har sitt säte här.
Lever i dag: Sisante rymmer sätet för Consejo Regulador för DO Ribera del Júcar (C/ Deportes, 4), skapad 2003 och känd för sina vingårdar på rundade stenar. I byn gör kooperativet Nuestro Padre Jesús Nazareno vin och olja, grundat 1954 av bönder som slog samman sina skördar och som i dag samlar omkring 150 medlemmar och 600 hektar.