Mestečko v oblasti Raiguer v strede Mallorky, ktoré dalo meno DO Binissalem. Názov pochádza z andalúzskeho dvorca (Bani + osobné meno). Jaume II. ho založil v roku 1300 premiestnením starej osady Robines ku kráľovskej ceste a titul mestečka získalo v roku 1369.
vinič na Mallorke od roku 121 pred n. l. (podľa DO); víno z Binissalemu spomenuté 1807; fyloxéra 1891Cenené vína z Binissalemu a Vermada
Príbeh Regulačnej rady sa začína viničom, ktorý bol na Mallorku privezený okolo roku 121 pred n. l., baleárskymi vínami, ktoré Plínius porovnával s talianskymi, a hroznom, ktoré podľa kroniky ponúkli Jakubovi I. v roku 1230. Pre samotný Binissalem je najstaršou zmienkou, ktorú DO uvádza, záznam francúzskeho cestovateľa z roku 1807, ktorý napísal, že vína z Binissalemu a Sencelles sú cenené. Počas 19. storočia ich sláva rástla: arcivojvoda Ľudovít Salvátor opísal ich vinice a v obci sa rozpráva, že ich víno spomenul Jules Verne. V rokoch 1865 až 1890 zažila Mallorka vývozný rozmach, zatiaľ čo fyloxéra pustošila Francúzsko, až kým pohroma v roku 1891 neprišla na ostrov a mnohých nedohnala k vysťahovalectvu.
Žije dodnes: Binissalem dáva meno prvej DO na Mallorke, uznanej v rokoch 1990 – 1991, zameranej na miestne odrody Manto Negro a Moll. Každý september slávi obec Festa des Vermar, ktorý sa začal v roku 1965, s tradičným šliapaním hrozna. Sídli tu vinárstvo José L. Ferrer, založené v roku 1931.