Obec v oblasti Noroeste v Murcii s rímskymi vilami ako Los Cantos (Venuša z Bullas) a andalúzskym sídlom chráneným hradom. Po dobytí podliehala Mule, Caravace a Cehegínu a v roku 1689 jej Karol II. udelil titul mestečka.
rímska pečať z 1. storočia n. l.; tradičné pivnice 18. – 19. storočie; doložené v obecnej zápisnici z roku 1849Pečať z Castellaru a 221 pivníc pod domami v Bullas
V Bullas sa hovorí, že takmer každý dom v starom meste ukrýva pivnicu, a nie je to prehnané: súpis z roku 2000 napočítal 221 tradičných pivníc so zakopanými hlinenými amforami (tinajas), postavených najmä v 18. a 19. storočí. Na vysvetlenie, odkiaľ to všetko pochádza, vystavuje Múzeum vína rímsky predmet z 1. storočia, pečať z Castellaru s alegorickým motívom oberačky. Prvý podrobný písomný opis prichádza v roku 1849, keď obecný úrad odpovedal na dotazník Kráľovského komisára pre poľnohospodárstvo: hrozno sa šliapalo v lisoch (jaraíces), mušt kvasil v napoly zakopaných amforách až do februára a zalieval sa olejom a takmer všetko víno sa predávalo v Lorce a Totane. Medzi uvedenými odrodami sa už objavuje „moxastel valenciana“, predchodkyňa Monastrellu.
Žije dodnes: Bullas dáva meno DOP Bullas, ktorej Regulačná rada sídli v bývalej obecnej pivnici na ulici Balsa, a Múzeum vína zaberá veľkú pivnicu rodu Melgares de Aguilar. Koncom septembra sa počas Sviatku vína, spojeného so slávnosťami Panny Márie Ružencovej, spúšťa Fontána vína a slávi sa šliapanie hrozna a požehnanie prvého muštu.