Obec na juhu provincie León v DO León, známa svojimi vyhĺbenými pivnicami-jaskyňami. Jej názov by mal pochádzať z latinského vallis a vimen (údolie vŕb); vo včasnom stredoveku tu stál kláštor svätého Jakuba a Panny Márie z Valdevimbre.
kúpy viníc mníchmi z Valdevimbre, 2. polovica 10. storočia (archív leónskej katedrály); hnutie za DO od roku 1985; DO v roku 2007„Uinea mostra“ mníchov z Valdevimbre a ich pivnice-jaskyne
V druhej polovici 10. storočia kupovali mnísi z kláštora Panny Márie a svätého Jakuba vo Valdevimbre pôdu na výsadbu viníc: pergameny, ktoré to dosvedčujú, sa uchovávajú v archíve leónskej katedrály a hovoria o „uinea“, vinici z čias znovuosídľovania. Týmito údoliami viedla Via de la Plata a Svätojakubská cesta a juh Leónu napokon zásoboval vínom veľkú časť severu polostrova. Počas stáročí obyvatelia prevŕtali hlinené pahorky stovkami pivníc-jaskýň, chladných chodieb, kde kvasilo Prieto Picudo a vznikalo vino de aguja, jemne perlivé víno, ktorým sa kraj pýši. V roku 1985 urobili družstvá a vinárstva z Valdevimbre, Los Oteros a údolia Cea prvý krok k žiadosti o označenie.
Žije dodnes: Valdevimbre je jedným z historických centier DO León (2007), kolísky odrody Prieto Picudo a vina de aguja. Zachovalo stovky pivníc-jaskýň, v jednej z nich sídli Múzeum vína alebo Interpretačné centrum, a naďalej tu fungujú regionálne družstvo (1970) a rodinné vinárstvo Pardevalles (1949).