Capital da comarca do Priorat (Tarragona). Nasceu como lugar de repovoamento após a conquista cristã: em 1168 Albert de Castellvell cedeu o lugar a Pere de Déu para o fortificar e povoar, e em 1191 recebeu carta de povoamento.
aguardente no século XIX; filoxera 1894; adega cooperativa 1919Um castelo para o vinho depois da filoxera
Falset, vila repovoada com carta de povoamento em 1191 e capital do antigo condado de Prades, viveu no século XIX do vinho e da aguardente, com quatro destilarias em meados do século. A filoxera chegou em 1894 e afundou a economia e a população. Os camponeses responderam agrupando-se no Sindicato Agrícola de Falset, que em 1919 encomendou a Cèsar Martinell uma adega cooperativa. O arquiteto concebeu-a como um castelo, inspirando-se no passado medieval da vila, com arcos parabólicos de tijolo e depósitos subterrâneos isolados, e desde então as pessoas chamam-lhe uma catedral do vinho. O velho castelo dos condes de Prades, do século XII, tornou-se por sua vez o Castell del Vi, centro de interpretação da cultura vinícola.
Vive hoje: Falset é a sede do Consejo Regulador da DO Montsant (criada em 2001-2002 a partir da antiga subzona Falset da DO Tarragona). A Cooperativa Falset-Marçà continua a elaborar vinho na adega de Martinell, declarada BCIN em 2002. Todos os maios celebra-se a Fira del Vi de Falset (31.ª edição em 2026) e em dezembro a Fira de Sant Andreu.