Pequeno município do norte de Segóvia, no limite com Burgos e Valladolid, que fez parte da Comunidad de Villa y Tierra de Fuentidueña (cuarto de Sacramenia). Em 1857 incorporou Pecharromán e dá nome ao vinho da DOP Valtiendas.
doação de Cárdaba a Arlanza, 937; vinha nas contas de 1337-1338; granja de Sacramenia desde 1488; adega familiar Redreja com mais de um séculoAs cem cântaras do priorado de Cárdaba
No páramo segoviano, junto ao Duratón, ergue-se a igreja de Santa María de Cárdaba, que o conde Fernán González e a sua esposa Sancha doaram em 937 ao mosteiro burgalês de San Pedro de Arlanza. Os monges do priorado exploravam as terras do couto, e entre os seus cultivos estava a vinha: as contas do mosteiro de 1337-1338 registam uma colheita anual de cerca de cem cântaras de vinho. Um século depois restavam apenas dois monges, e em 1488 o couto passou como granja para o mosteiro cisterciense de Sacramenia até à desamortização de 1835. Na povoação de Valtiendas, a rua de Las Bodegas recorda os lagares e as adegas subterrâneas com talhas onde as famílias pisavam a uva e estagiavam os seus tintos e rosados.
Vive hoje: Valtiendas dá nome à DOP Valtiendas, com sede na sua câmara municipal, uma das zonas mais altas do Douro, onde se elaboram tintos e rosados de tempranillo. No município trabalham adegas como Tinto Redreja, sobre um antigo lagar familiar, Bodegas Ribera del Duratón, Vagal, Valviña e Finca Cárdaba, que replantou o velho couto monástico em 1999.