Município da Ribeira Sacra de Lugo, sobre os desfiladeiros do Sil e do Cabe. O seu nome procede do antropónimo latino Superus («villa Superii»); conserva vestígios castrejos e em 785 o bispo Odoario de Lugo fundou a vila de Amandi.
documentado em 876 (doação de vinhas em Barantes e Bolmente); lenda romana (vinho de Amandi para Augusto), difundida por Cunqueiro no século XXVinhas a troco de missas: Bolmente e o tinto de Amandi
No ano 876 vários fiéis entregaram ao mosteiro de Santa Cristina, suspenso sobre o desfiladeiro do Sil, umas vinhas em terras de Lemos, em Barantes e Bolmente, hoje paróquias de Sober, a troco de missas pelo descanso das suas almas. É uma das menções ao vinho mais precoces da Galiza. Um século depois, em 976, outra doação repetiu o acordo. A partir do século XIII os mosteiros da Ribeira Sacra compravam e geriam vinho de Amandi, a encosta de Sober que se tornou a sua despensa favorita. Sobre esse prestígio cresceu a lenda: Álvaro Cunqueiro escreveu que os tintos de Amandi eram gratos ao imperador Augusto, e a tradição popular acrescenta que eram enviados para Roma. Nenhum documento o prova, mas os socalcos de pedra que descem até ao Sil continuam lá.
Vive hoje: Sober é o coração da subzona Amandi da DO Ribeira Sacra. Todos os fins de semana de Ramos celebra a Feira do Viño de Amandi, declarada de interesse turístico e que se realiza desde o início dos anos oitenta (XLII edição em 2022). Em Doade e Bolmente trabalham adegas como Adega Algueira e Regina Viarum, com viticultura heroica em socalcos sobre o Sil.