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Montilla

Córdoba · Andaluzia

DO Montilla-Moriles

22.305habitantes

971primeira menção

1644vinho documentado

Cidade da campina sul de Córdova, centro da DO Montilla-Moriles. Incorporada em Castela por volta de 1240-1241 e repovoada, pertenceu ao senhorio de Aguilar e aos Fernández de Córdoba; obteve o título de cidade de Filipe IV em 1630.

Primeira menção: Como «Montilyana» nos Anais palatinos do califa al-Hakam II (que relatam os anos 971-975), num itinerário entre Atana e Wacita Milihah (Cabra). A primeira forma castelhana, «Montiella», aparece no Libro de la montería de Afonso XI.

A lenda

século XVII (aforamento de 1644); atas capitulares desde 1526; lendas sem data

O aforamento de 1644 e a lenda do amontillado

No Arquivo Histórico Municipal de Montilla guarda-se o documento mais antigo que se conhece sobre os impostos do vinho na vila: o aforamento de 1644. Para cobrar os tributos com que a Coroa pagava as suas campanhas, os oficiais iam rua a rua e lagar a lagar medindo o vinho de cada vizinho. Naquele ano contaram cerca de 250.000 arrobas repartidas por uns 250 titulares, em pequenos lagares e lagaretas da vila e da Sierra de Montilla. A rua com mais vinho era a de San Roque, hoje Fuente Álamo. Os conventos não aparecem, porque estavam isentos. A par deste dado documentado, em Montilla continuam a contar-se lendas. Uma diz que o amontillado nasceu noutras adegas que quiseram fazer vinho «à maneira de Montilla». Outra conta que um soldado dos terços da Flandres trouxe do Reno a uva Pedro Ximénez. Nenhuma das duas tem data nem documento que a sustente.

Vive hoje: Montilla é a cabeça da DOP Montilla-Moriles, cuja uva principal é a Pedro Ximénez. Segue o modelo de lagares da Sierra de Montilla, e adegas como Alvear (1729) e Pérez Barquero (1905) continuam ativas. Todos os setembros celebra a Festa da Vindima (70.ª edição em 2025). O Arquivo Municipal organiza jornadas sobre a cultura do vinho.