Chef-lieu de la comarque du Priorat (Tarragone). Il naquit comme lieu de repeuplement après la conquête chrétienne : en 1168, Albert de Castellvell céda le lieu à Pere de Déu pour le fortifier et le peupler, et en 1191 il reçut une charte de peuplement.
eau-de-vie au XIXe siècle ; phylloxéra en 1894 ; bodega coopérative en 1919Un château pour le vin après le phylloxéra
Falset, bourg repeuplé grâce à une charte de peuplement en 1191 et capitale de l'ancien comté de Prades, vécut au XIXe siècle du vin et de l'eau-de-vie, avec quatre distilleries au milieu du siècle. Le phylloxéra arriva en 1894 et ruina l'économie et la population. Les paysans réagirent en se regroupant au sein du Syndicat agricole de Falset, qui commanda en 1919 à Cèsar Martinell une bodega coopérative. L'architecte la conçut comme un château, en s'inspirant du passé médiéval du bourg, avec des arcs paraboliques en brique et des cuves souterraines isolées, et les gens l'appellent depuis une cathédrale du vin. Le vieux château des comtes de Prades, du XIIe siècle, est devenu à son tour le Castell del Vi, centre d'interprétation de la culture du vin.
Vivant aujourd'hui: Falset est le siège du Consejo Regulador de la DO Montsant (créée en 2001-2002 à partir de l'ancienne sous-zone Falset de la DO Tarragona). La coopérative Falset-Marçà continue d'élaborer du vin dans la bodega de Martinell, classée BCIN en 2002. Chaque mai se tient la Fira del Vi de Falset (31e édition en 2026) et, en décembre, la Fira de Sant Andreu.