Commune de la Ribeira Sacra de Lugo, au-dessus des canyons du Sil et du Cabe. Son nom vient de l'anthroponyme latin Superus (« villa Superii ») ; elle conserve des vestiges de castros et, en 785, l'évêque Odoario de Lugo fonda la villa d'Amandi.
attesté en 876 (donation de vignes à Barantes et Bolmente) ; légende romaine (vin d'Amandi pour Auguste), diffusée par Cunqueiro au XXe siècleDes vignes contre des messes : Bolmente et le rouge d'Amandi
En 876, plusieurs fidèles remirent au monastère de Santa Cristina, accroché au-dessus du canyon du Sil, des vignes situées en terre de Lemos, à Barantes et à Bolmente, aujourd'hui paroisses de Sober, en échange de messes pour le repos de leur âme. C'est l'une des plus anciennes mentions du vin en Galice. Un siècle plus tard, en 976, une autre donation renouvela l'accord. À partir du XIIIe siècle, les monastères de la Ribeira Sacra achetaient et géraient le vin d'Amandi, le coteau de Sober devenu leur cellier favori. Sur ce prestige grandit la légende : Álvaro Cunqueiro écrivit que les rouges d'Amandi étaient appréciés de l'empereur Auguste, et la tradition populaire ajoute qu'on les envoyait à Rome. Aucun document ne le prouve, mais les terrasses de pierre qui descendent vers le Sil sont toujours là.
Vivant aujourd'hui: Sober est le cœur de la sous-zone Amandi de la DO Ribeira Sacra. Chaque week-end des Rameaux, elle célèbre la Feira do Viño de Amandi, déclarée d'intérêt touristique et organisée depuis le début des années 1980 (XLIIe édition en 2022). À Doade et à Bolmente travaillent des bodegas comme Adega Algueira et Regina Viarum, pratiquant une viticulture héroïque en terrasses au-dessus du Sil.