Bourg de La Alcarria (Guadalajara), dans l'alfoz d'Almoguera que l'ordre de Calatrava organisa après la conquête de Zorita (1174). Ce fut le chef-lieu du marquisat de Mondéjar des Mendoza, dont le couvent de San Antonio (1489-1509) compte parmi les premières œuvres Renaissance d'Espagne.
attesté en 1581 (Relaciones Topográficas de Philippe II) ; bodega familiale depuis 1913 ; DO 1996Les aloques qui voyageaient jusqu'à la Cour
Lorsqu'en 1581 les habitants de Mondéjar répondirent au questionnaire que Philippe II avait envoyé aux villages de Castille, ils vantèrent leur vin : ils disaient qu'on en récoltait beaucoup, du bon et du délicat, et qu'on y élaborait des aloques (assemblages de rouge et de blanc) très choisis que l'on portait à Madrid pour les gens de qualité de la Cour. C'est le portrait d'un bourg de l'Alcarria qui, à quelques lieues de la nouvelle capitale, vivait de la triade méditerranéenne du blé, du vin et de l'huile et avait trouvé dans l'approvisionnement de la Cour son meilleur marché. C'est ce prestige courtisan que la comarque revendique aujourd'hui comme la racine de son appellation d'origine, qui porte le nom du village.
Vivant aujourd'hui: Mondéjar donne son nom à la DO Mondéjar, officialisée en 1996, qui a célébré son 30e anniversaire en août 2026 sur la Plaza Mayor du village. Chaque printemps, les Journées du vin et Foire de la tapa ouvrent les bodegas locales (Mariscal, coopérative Santa María Magdalena, Tío Cayo, San Donato) aux dégustations et aux visites.